http://society.yunnan.cn/system/2025/10/28/033704181.shtml

曾深藏于云南山林的“黑色寶藏”——干巴菌，如今通過人工培育技術(shù)正式走向普通人的餐桌。近日，星必德生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司宣布已成功實(shí)現(xiàn)人工干巴菌的規(guī)?；嘤c上市。這一技術(shù)突破，讓素有“菌中黃金”美譽(yù)的干巴菌徹底擺脫季節(jié)與地域的限制，實(shí)現(xiàn)全年穩(wěn)定供應(yīng)，為云南乃至全國食客帶來持續(xù)可享的“山林風(fēng)味”。

“第一次在實(shí)驗(yàn)室看到人工干巴菌的菌絲，如同綻放的花朵，那一刻的震撼至今難忘。”在昆明木水花市場星必德店內(nèi)，該公司董事長高海龍回憶技術(shù)突破的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，仍難掩激動(dòng)。成果的背后，是團(tuán)隊(duì)數(shù)年攻堅(jiān)的汗水。擁有30年?duì)I銷經(jīng)驗(yàn)的高海龍，因合作客戶——一家米其林餐廳對干巴菌的穩(wěn)定供應(yīng)需求，開啟了人工馴化之路?！爱?dāng)時(shí)我們嘗試向餐廳供應(yīng)野生干巴菌，但面臨兩大難題：一是野生干巴菌雜質(zhì)多、檢測難通過；二是價(jià)格高昂，每公斤售價(jià)在千元以上?！彼翡J洞察到市場痛點(diǎn)，于2020年組建團(tuán)隊(duì)正式投入人工干巴菌的研發(fā)之中。

面對內(nèi)部資金壓力與外界的質(zhì)疑，研發(fā)團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)數(shù)千次試驗(yàn)，終于迎來轉(zhuǎn)機(jī)?！爱?dāng)在培養(yǎng)基上看到菌絲如花般展開，那一刻，我們知道成功了?！备吆｝埥榻B，從立項(xiàng)到成功耗時(shí)三年多，其間累計(jì)投入研發(fā)資金約1000萬元。目前，星必德已在云南建立生產(chǎn)基地，開展人工干巴菌的大規(guī)模量產(chǎn)。

據(jù)介紹，干巴菌原產(chǎn)于滇中、滇西山區(qū)，僅在每年6-10月雨季生長，作為與松樹共生的外生菌根真菌，長期被業(yè)內(nèi)視為“難以完全人工栽培”。稀缺性使其身價(jià)倍增，在昆明木水花野生菌市場，優(yōu)質(zhì)的野生干巴菌每公斤售價(jià)高達(dá)2000元以上。

與野生干巴菌相比，人工培育品種優(yōu)劣并存。在香味方面，人工干巴菌目前僅能達(dá)到野生菌的30%左右?！耙吧砂途鷱膹?fù)雜土壤環(huán)境中吸收多樣礦物質(zhì)，香氣層次更豐富；而人工培育環(huán)境基質(zhì)相對單一，香味稍顯遜色?！备吆｝埥忉尅?/p>

不過，人工干巴菌的優(yōu)勢同樣明顯：生產(chǎn)全程可控，多項(xiàng)指標(biāo)可實(shí)時(shí)監(jiān)測，雜質(zhì)少且更易清洗；供應(yīng)穩(wěn)定，不再受制于季節(jié)和地域；價(jià)格更加親民。目前，其日產(chǎn)量約50公斤，處于市場測試階段，定價(jià)為每斤180元，主要面向連鎖餐廳、大型加工廠等B端客戶，已在多家高端餐廳實(shí)現(xiàn)82%的復(fù)購率?！胺€(wěn)定可靠的價(jià)格、數(shù)量和品質(zhì)，是我們給合作方最好的承諾?！?/p>

高海龍還表示，該公司成功突破人工干巴菌的培育技術(shù)，這在國內(nèi)尚屬首次，可以說實(shí)現(xiàn)了從0到1的突破。出于保密考慮，公司目前暫未申請相關(guān)專利?！拔覀儞碛凶灾鞣蛛x的菌株與多年積累的培養(yǎng)參數(shù)，這些核心技術(shù)不易在短期內(nèi)被復(fù)制?！?/p>

展望未來，星必德將持續(xù)聚焦于人工干巴菌的品質(zhì)優(yōu)化與技術(shù)升級?！袄^去年成功培育出人工見手青，今年我們又突破了干巴菌，接下來會(huì)聚焦優(yōu)勢品種，專注開拓市場。”高海龍表示，同時(shí)，公司也會(huì)攜手科研機(jī)構(gòu)，持續(xù)推動(dòng)白皮雞樅、舞茸、果菌王等云南特色珍稀菌類的人工培育，讓更多“山珍”突破自然限制，穩(wěn)定供應(yīng)至尋常餐桌。

云南網(wǎng)記者 彭錫 婁新月 實(shí)習(xí)生 袁丹