大西洋鮭是世界性養(yǎng)殖魚(yú)類，原產(chǎn)于北美東北部和歐洲斯堪的那維亞沿岸。它們的遺傳變異性比較穩(wěn)定，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。幼魚(yú)在淡水中有藍(lán)色和紅色斑點(diǎn)，進(jìn)入海水后呈銀藍(lán)色，并在側(cè)線上有黑色斑點(diǎn)。雄魚(yú)在繁殖時(shí)呈淺綠色或紅色，身體呈紡錘形略側(cè)扁，有發(fā)育完好的牙齒，所有鰭都有黑邊。成魚(yú)平均約90厘米，大型個(gè)體可達(dá)110～150厘米，重達(dá)40公斤以上。