鶴慶草?！安亍滨r記：一片荷葉煎出夏日限定美味

荷

花

在大理白族自治州鶴慶縣，有一片如夢(mèng)似幻的草海濕地，它就像大自然遺落在人間的一塊翡翠，承載著水鄉(xiāng)的靈動(dòng)與溫婉。當(dāng)下，正值夏日，草海的荷葉迎來(lái)了最美的生長(zhǎng)季。

當(dāng)夏日的風(fēng)掠過(guò)鶴慶草海濕地，滿塘荷葉正舒展著碧綠的畫卷。層層疊疊的荷葉鋪滿水面，挨挨擠擠，相互簇?fù)?，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，仿若一片翠綠的絨毯。在這滿塘綠意中，還有一份獨(dú)特的美味驚喜——鮮嫩未舒展的荷葉，是制作荷葉雞蛋餅的絕佳食材。

當(dāng)?shù)厝吮愠弥@一時(shí)節(jié)，從荷田里采摘那些剛冒出水面，卷曲著的嫩荷葉，這種荷葉口感最為鮮嫩，且散發(fā)著濃郁的清香，沒(méi)有絲毫苦澀味。

將采摘來(lái)的荷葉用清水洗凈切碎后與雞蛋充分?jǐn)嚢?，加入少許鹽和小粉，調(diào)和成翠色誘人的面糊。

熱鍋燒油，待油溫適中，將攪拌好的荷葉雞蛋液緩緩倒入鍋中均勻攤開，伴隨著“滋滋”聲響，荷葉的清香與雞蛋的醇香瞬間彌漫開來(lái)。輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)樱?dāng)餅可以輕松滑動(dòng)時(shí)，便可以翻面了。

再煎至兩面金黃，一份香氣四溢的荷葉雞蛋餅便新鮮出爐。咬下一口，荷香與蛋香交織，滿是自然的清新與鮮美。

荷葉性涼，清香獨(dú)特，富含膳食纖維與多種營(yíng)養(yǎng)成分，制成美食不僅清香爽口，還具有清熱解暑、促進(jìn)消化的功效。荷葉除了制作荷葉雞蛋餅，還可以涼拌，做成荷葉雞、荷葉卷等多種美味。在草海，這份融合了荷田風(fēng)情與農(nóng)家智慧的美味，成為夏日限定的舌尖美味。

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