黑瑪咖：別名甜菜根_秘魯人參_瑪卡獨(dú)行菜，為十字花目、十字花科、獨(dú)行菜屬、十字系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于南美洲安第斯高原，野生于海拔2700-3200m的高寒冷涼山區(qū)。原產(chǎn)地不可缺少的作物之一，據(jù)說已有5800年的食用歷史。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）對它十分重視。20世紀(jì)80年代，建議世界各國推廣對瑪咖的種植。美國、日本、西班牙、厄瓜多爾、玻利維亞、澳大利亞、中國等已相繼進(jìn)行人工種植研究。主要有生物堿、多糖、瑪卡酰胺、瑪卡烯、谷甾醇、菜子甾醇等。

根莖含有多種生物活性成分，是很好的保健食品。根、葉片可與其他食材烹飪，或與水果搭配泡水飲用，還能制成瑪咖片、瑪咖酒等，在歐洲較流行。深加工產(chǎn)品如蔬菜干制品、瑪咖復(fù)合飲品、糖果制品也日趨多樣。

黑瑪咖作物特征

根莖短圓錐形，形狀似小圓蘿卜，有黑、紫、黃等多種顏色類型之分，黑瑪卡為黑色。葉有葉柄，橢圓形。

黑瑪咖種植方法

適應(yīng)性較強(qiáng)，喜冷涼、濕潤、較耐寒，忌高溫和澇洼積水，以多年未種過十字花科作物的地塊為好，忌連作。小苗生長1月后，拆除遮陽網(wǎng)，進(jìn)行露天煉苗。苗期應(yīng)注意澆水除草，用腐熟有機(jī)肥或復(fù)合肥加水10倍稀釋后，視幼苗長勢追施2-3次。若苗床干燥，在傍晚澆水。11-12月，葉色轉(zhuǎn)黃褪色，肉質(zhì)根充分膨大，基部圓鈍即可收獲。人工采收后，除去葉片，清除泥土和須根，用水清洗干凈，切成片狀放在陽光下曬干即成商品，加工包裝上市出售。

黑瑪咖繁殖方式

3月中旬，選無風(fēng)、晴朗的中午，播種前將苗床澆足底水，待水滲完后把種子均勻撒播于其上，覆0.5cm培養(yǎng)土，每公頃播種量15-22.5kg。播種后在床面覆蓋一層松針，再用竹子搭成半拱架覆蓋黑色遮陽網(wǎng)，四周用土壓實(shí)。視天氣情況和土壤墑情適時(shí)澆水催芽出苗，一般5-10d出苗，15-20d齊苗，種子出苗70%-80%時(shí)，及時(shí)清除松針，并向床面撒一薄層細(xì)土彌縫保墑，防止苗倒露根。

黑瑪咖開花形態(tài)

總狀花序頂生或腋生，種子卵形或橢圓形，無翅或有翅。

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