紅米：別名赤米_紅大米_紅米稻，為禾本目、禾本科、稻屬、禾本系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲中國(guó)。21世紀(jì)以來，通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和臨床試驗(yàn)，初步證明黑米、紅米等特種稻米具有清除自由基、延緩衰老、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。含蛋白質(zhì)、糖類、膳食纖維、磷、鐵、銅，維生素A、B、C等。清洗時(shí)，裝于盆內(nèi)，加適量清水，淘洗2-3次，去凈雜質(zhì)即可食用?？勺黠堉啵勺鳒?，還可加工成風(fēng)味小吃。應(yīng)該趁熱食用，以免涼后有略硬的現(xiàn)象。腸胃功能不佳者，不宜多食。入藥味甘、性溫。

接近野生的雜草稻，屬秈型，與粳稻伴生，因種皮紅棕色得名。米色粉紅，糯性，米粒特長(zhǎng)，有香氣，含多種微量元素，其釀成的紅米酒，與葡萄酒顏色相近，味道柔和、余味好，可提高機(jī)體抗氧化能力，防治慢性病，很受女性青睞。

紅米作物特征

無芒或短芒，谷殼顏色黃色或褐色。挑選紅米時(shí)，以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無蟲蛀、無破碎現(xiàn)象為佳。紅米色素還是一種天然的色素，沒有毒性，并保持了植物體內(nèi)豐富的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅可作為食品著色劑，并且具有多種保健功能。

紅米種植方法

紅米稻沒有早稻，只有中稻或一季晚稻，所以畝產(chǎn)量不高。由于它是山泉水滋潤(rùn)，生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，因此其米質(zhì)是較好的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高。但在舊社會(huì)，由于山區(qū)的稻谷加工條件差，基本上靠杵舂米，加上紅米稻的稻皮堅(jiān)韌，加工出來的大米都較粗糙，食用時(shí)很難咽吞，所以被富人視為次等糧，只有貧苦農(nóng)民食用。保存：裝入有蓋的容器中貯存，置于陰涼、通風(fēng)、干燥處防潮防蟲蛀，可保存較長(zhǎng)時(shí)間。

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