從山野到餐桌—— 昆明木水花市場(chǎng)念活生意經(jīng)

昆明市林草局專業(yè)號(hào) 2025/8/12 9:27:16

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晨曦微露，昆明木水花野生食用菌交易市場(chǎng)早已人聲鼎沸。松茸的冷冽清香、牛肝菌的泥土氣息、雞樅的獨(dú)特芬芳在空氣中交織，吸引各地食客前來(lái)采購(gòu)。

“當(dāng)前正是野生菌的年度產(chǎn)銷旺季，8月迎來(lái)交易的高峰期，日均能有500到600多噸的交易量。”云南木水花野生菌交易中心市場(chǎng)主管瞿占世介紹，作為全國(guó)最大的野生菌交易市場(chǎng)，交易中心有來(lái)自9個(gè)國(guó)家、24個(gè)省份、全省129個(gè)縣（市、區(qū)）的268種野生菌上市。2024年，中心累計(jì)交易量達(dá)6.9萬(wàn)噸，年交易額超120億元，松茸、牛肝菌等野生珍品持續(xù)走俏歐美、亞洲高端市場(chǎng)，金針菇、香菇等栽培菌類出口量亦顯著攀升，成為云菌產(chǎn)業(yè)強(qiáng)勁脈動(dòng)的縮影。

“當(dāng)前，市場(chǎng)上牛肝菌、雞樅、青頭菌等菌類熱銷，但不少市民對(duì)野生菌的價(jià)格不了解?！宾恼际澜榻B，為方便市民和游客選購(gòu)野生菌產(chǎn)品，交易中心聯(lián)手昆明市文化和旅游局推出新服務(wù)，每周發(fā)布《一周菌報(bào)》，提供當(dāng)周主要野生菌的市場(chǎng)價(jià)格區(qū)間，幫助大家了解行情、合理消費(fèi)。“比如最近雞樅價(jià)格從160元到600元，根據(jù)產(chǎn)地、品質(zhì)等標(biāo)準(zhǔn)定價(jià)不同，市民可參考這一價(jià)格區(qū)間，選擇心儀的雞樅購(gòu)買?！?/p>

大量的野生菌交易，不僅物美價(jià)廉，還安全可靠。今年7月，全國(guó)首家市場(chǎng)食用菌質(zhì)量監(jiān)督管理平臺(tái)在云南木水花野生菌交易中心揭牌成立。這一新成立的木水花質(zhì)量監(jiān)督管理處創(chuàng)新性構(gòu)建科研檢測(cè)、行業(yè)指導(dǎo)、市場(chǎng)監(jiān)管三維聯(lián)動(dòng)機(jī)制。平臺(tái)將聚焦野生菌及栽培食用菌的質(zhì)量安全、品質(zhì)分級(jí)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為商戶提供便捷的檢測(cè)服務(wù)，同時(shí)為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)范化流通提供數(shù)據(jù)支撐與技術(shù)保障。

“該平臺(tái)依托中華全國(guó)供銷合作總社昆明食用菌研究所國(guó)家級(jí)檢測(cè)資質(zhì)與專家團(tuán)隊(duì)，讓市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了抽檢數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)公示、商戶信用建檔、投訴48小時(shí)響應(yīng)。平臺(tái)上線后，消費(fèi)者、商超及電商平臺(tái)均可通過該中心獲取專業(yè)鑒定服務(wù)，所有鑒定結(jié)果將統(tǒng)一公示?！宾恼际澜榻B，通過常態(tài)化的質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)工作，將有力推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)從規(guī)模優(yōu)勢(shì)向質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)升級(jí)，助力云菌品牌走向更廣闊的市場(chǎng)。

本報(bào)記者 李承韓 實(shí)習(xí)生 朱建宇