空心菜：別名蕹菜_蓊菜_通菜_通菜蓊_藤藤菜_水空心菜，為茄目、旋花科、虎掌藤屬、茄目系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲中國(guó)，是我國(guó)南部各省廣泛栽培的蔬菜品種，亦有野生。所含的煙酸、維C能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。其粗纖維素的含量較豐富，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用。蛋白質(zhì)含量比西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多。空心菜性涼，其根莖葉均可入藥，內(nèi)服解飲食中毒，外敷治骨折、腹水及無(wú)名腫毒，還是比較好的飼料。

堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。其所含葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒除口臭，健美皮膚?？招牟诵詻?，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

空心菜作物特征

一年生草本，蔓生或漂浮于水。莖圓柱形，有節(jié)，節(jié)間中空，節(jié)上生根，無(wú)毛。葉片形狀、大小有變化，卵形、長(zhǎng)卵形、長(zhǎng)卵狀披針形或披針形，頂端銳尖或漸尖，具小短尖頭。栽培分為水蕹菜和旱蕹菜，以花色可分為白花種、紫花種?？招牟酥泻休^多的草酸物質(zhì)，因此對(duì)于鈣質(zhì)較富集的乳制品如牛奶、乳酪等食物來(lái)說(shuō)，同吃容易產(chǎn)生草酸鈣沉淀，發(fā)生結(jié)石的概率就比較大?？梢赃x擇分開食用，也可以用熱水炒熟空心菜，去除草酸后食用。

空心菜種植方法

性喜溫暖、濕潤(rùn)氣候、肥沃土壤，耐炎熱，不耐霜凍，遇霜凍莖、葉枯死?？缮钣诤档赜挚缮钣谒锏乃憙蓷灾参?，最適宜在肥水田或畜舍附近的經(jīng)常排糞水的田中種植。較肥的旱地也能種植。蕹菜對(duì)土壤的適應(yīng)性強(qiáng)，既耐肥，又耐漬，也有一定的耐瘠性。蕹菜不耐旱，喜光照充足，對(duì)密植的適應(yīng)性較強(qiáng)。蕹菜分旱栽和水植兩種栽培方式。北方以旱栽為主，南方旱栽、水植并存。早熟栽培以旱栽為主，中晚熟栽培多數(shù)水植。

空心菜繁殖方式

屬短日照型，日照稍長(zhǎng)就難于開花、結(jié)實(shí)，故常用無(wú)性繁殖。種子在15℃左右開始發(fā)芽，生長(zhǎng)適溫為20-35℃，種蔓腋芽萌發(fā)初期溫度達(dá)30℃以上時(shí)，萌芽快。

空心菜開花形態(tài)

聚傘花序腋生，花序?；勘蝗崦?，向上無(wú)毛，具1-5朵花。苞片小鱗片狀，無(wú)毛。萼片近于等長(zhǎng)，卵形，頂端鈍，具小短尖頭，外面無(wú)毛?；ü诎咨?、淡紅色或紫紅色，漏斗狀。雄蕊不等長(zhǎng)，花絲基部被毛。子房圓錐狀，無(wú)毛。蒴果卵球形至球形，無(wú)毛。種子密被短柔毛或有時(shí)無(wú)毛。

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