在鶴慶采菌子真的會(huì)“上癮”！

七月的雨浸潤(rùn)滇西北群山，鶴慶的山林間，一朵朵菌子頂開(kāi)腐殖土，展開(kāi)鮮嫩的傘蓋。

深嵌在橫斷山脈南延的褶皺中，海拔的垂直高差，配合著極高的森林覆蓋率，這里，構(gòu)成了野生菌生長(zhǎng)的絕佳“生態(tài)實(shí)驗(yàn)室”。

每年雨季，暖濕氣流與松濤翻涌的林海相遇，喚醒沉睡在地下的菌絲網(wǎng)絡(luò)，短短幾日間，各種野生菌次第萌發(fā)，共同奏響生命交響曲。晨霧中，菌子如精靈破土，松茸藏身松林深處，見(jiàn)手青隱于樹(shù)根旁，紅蔥菌點(diǎn)綴苔蘚地衣……形成“雨后一山菌”的奇觀。

晨光熹微，山嵐未散，蜿蜒的山路上已綴滿(mǎn)了星星點(diǎn)點(diǎn)的身影。 人們背著藤簍，或是提著竹籃，三兩成群，談笑間步入蒼翠的林海，準(zhǔn)備尋覓著這“山珍”。他們腳步輕快，熟稔地避開(kāi)濕滑的苔石，踩在厚實(shí)的松針腐殖層上，發(fā)出沙沙的輕響。

“阿奶，這邊松毛厚，怕是有青頭菌窩！” 一個(gè)半大孩子興奮地壓低聲音喊道。經(jīng)驗(yàn)豐富的長(zhǎng)者瞇著眼，用手中的木棍輕輕撥開(kāi)一層松針，果然露出一簇頂著碧綠小帽的青頭菌，像翡翠散落林間。“莫急，莫急，” 老人笑著，小心翼翼地用指尖掐斷菌柄，留下菌根，又順手把撥開(kāi)的松針輕輕攏回原位，“菌子也有耳朵，輕輕采，明年它才認(rèn)得回家的路。”這份對(duì)自然的敬畏與善意，融在人們的每一個(gè)細(xì)微動(dòng)作里。

林深樹(shù)密處，人們?nèi)羰桥加鍪烊?，隔著幾棵?shù)的距離，便就有淳樸的問(wèn)候傳來(lái)：“阿姐，你那邊菌子可好？”“得了些銅綠菌，你家娃娃愛(ài)吃，這朵給你！” 順手便將剛采到的一朵肥厚菌子遞過(guò)來(lái)，仿佛分享的不是山珍，而是自家園子里的青菜……背簍漸滿(mǎn)，人情味也在這寂靜的山林間傳遞、發(fā)酵。

雨季，在白族人家的灶臺(tái)上，少不了這道極致的鮮味，這是舌尖上的“民族風(fēng)情”。

食菌安全守則：這是敬畏自然的必修課

采菌三忌：

陌生菌不采：毒菌常偽裝成食用菌，如毒鵝膏酷似雞樅；

混雜加工避風(fēng)險(xiǎn)：不同菌類(lèi)同炒可能產(chǎn)生毒素；

飲酒增毒性：食用野生菌時(shí)飲酒會(huì)加劇毒素吸收。

民間辨毒方法暗藏殺機(jī)：“銀針試毒”“大蒜變色”被科學(xué)證偽——毒蛋白不與金屬反應(yīng)，劇毒鵝膏也不會(huì)使蒜變黑。更危險(xiǎn)的是“假愈期”陷阱：誤食毒菌后嘔吐癥狀暫時(shí)緩解，實(shí)則肝腎正在衰竭。

若出現(xiàn)不適應(yīng)立即就醫(yī)！

采菌雖是山野之趣，但個(gè)人安全防線(xiàn)應(yīng)筑牢，正如鶴慶食安辦公告所強(qiáng)調(diào)：“不采摘、不買(mǎi)賣(mài)、不食用不熟悉的野生菌，是保命鐵律?！?/p>

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