http://times.clzg.cn/html/2025-08/14/content_305274.htm

云南叢茸經(jīng)貿(mào)有限公司工作人員對(duì)切片的松茸進(jìn)行稱重 本版圖片 ■ 都市時(shí)報(bào)全媒體記者 茹偉

叢茸公司產(chǎn)品展示

■ 都市時(shí)報(bào)全媒體記者 茹偉

“光松茸一個(gè)品種就有48個(gè)等級(jí)，還不算調(diào)級(jí)的。細(xì)分下來(lái)，僅松茸的標(biāo)準(zhǔn)就多達(dá)五六十個(gè)等級(jí)。”說(shuō)起松茸，云南叢茸經(jīng)貿(mào)有限公司總經(jīng)理?xiàng)罟馊鐢?shù)家珍。8月11日，在東三環(huán)北苑農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，記者實(shí)地參觀了這家擁有標(biāo)準(zhǔn)化加工車間4000平方米，配備先進(jìn)的保鮮冷凍及質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備，建有保鮮庫(kù)、速凍庫(kù)、冷藏庫(kù)面積上千平方米，擁有完整食用菌FD凍干、烘干、冷凍、油炸加工產(chǎn)線的野生菌加工企業(yè)。

松茸出口額

在全省名列前茅

年輕的楊光，1991年生人，算得上菌三代?！拔易鲞@行有六七年了，主要負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品的銷售。我父親楊開章是公司的創(chuàng)始人，他1986年開始從事專業(yè)松茸貿(mào)易，深耕松茸行業(yè)30余年，主要負(fù)責(zé)貨源等渠道?！眲偨油暌晃恍录悠驴蛻舻挠嗀涬娫挘瑮罟饩烷_始介紹起公司主營(yíng)的產(chǎn)品。“對(duì)，我們主要做松茸的銷售，像松茸的鮮品，比較簡(jiǎn)單，包裝一下就可以銷售了?！?/p>

松茸的出品地主要在云南、四川、西藏三省交界區(qū)域。楊光說(shuō)，“我們的各類野生菌產(chǎn)品，原料均來(lái)自在云南的核心優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。新鮮的松茸，不需要再加工，分好等級(jí)就行。銷售的地方除了國(guó)內(nèi)各省市區(qū)，還有國(guó)際市場(chǎng)，包括日本、韓國(guó)、新加坡等國(guó)?！?/p>

“內(nèi)銷的新鮮松茸，在山頭收購(gòu)時(shí)就開始把控貨品的質(zhì)量、尺寸、價(jià)格。到公司后，就要定松茸的規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)，每公斤有多少朵，大小、形狀、品質(zhì)等都要更進(jìn)一步細(xì)分。同時(shí)，分裝要精準(zhǔn)到個(gè)、精準(zhǔn)到克。因此，一公斤究竟有40朵還是20朵，在公司就要全部分好?！睏罟庹f(shuō)。

每朵松茸都不一樣，對(duì)松茸的評(píng)級(jí)，僅出口外銷的就有48個(gè)等級(jí)。松茸的品質(zhì)可以從鮮度、形狀，軟硬度、破損程度等維度來(lái)衡量，時(shí)間放久了，緊致度就會(huì)差，會(huì)開傘，一開傘就不值錢了。在云南，因?yàn)椴糠炙扇桩a(chǎn)區(qū)的海拔沒有香格里拉高，所以容易長(zhǎng)蟲。海拔越高溫度就越低，溫度降下來(lái)后，蟲就沒有那么多了，松茸整體顏色也會(huì)比較漂亮。香格里拉產(chǎn)區(qū)時(shí)間一般是每年的7—8月，麗江、大理、楚雄、昆明產(chǎn)區(qū)，8月底9月初的產(chǎn)量較大，降溫后的品質(zhì)也比較好。

“每年的七八九月是松茸上市銷售的旺季，10月份開始就以松露的銷售為主，一直能持續(xù)到來(lái)年的一二月份。”楊光介紹說(shuō)，除了松茸、松露，云南叢茸經(jīng)貿(mào)有限公司還經(jīng)營(yíng)羊肚菌、牛肝菌、虎掌菌等野生食用菌的收購(gòu)、加工、出口及內(nèi)銷批發(fā)等業(yè)務(wù)，“我們企業(yè)還是云南省國(guó)際商會(huì)松茸分會(huì)會(huì)員單位、云南省食用菌協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位，松茸的出口額一直以來(lái)都在全省名列前茅?！?/p>

凍干松茸市場(chǎng)

占有率50%以上

云南叢茸經(jīng)貿(mào)有限公司成立于2019年4月10日，核心業(yè)務(wù)涵蓋食用菌（重點(diǎn)為松茸）的加工及銷售領(lǐng)域?！拔覀儗Ｗ⒂谒扇桩a(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，已形成覆蓋國(guó)內(nèi)貿(mào)易、進(jìn)出口業(yè)務(wù)及食品生產(chǎn)許可的完整經(jīng)營(yíng)體系。通過(guò)與安寧市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)的戰(zhàn)略合作，公司構(gòu)建起覆蓋北京等重點(diǎn)市場(chǎng)的供銷網(wǎng)絡(luò)，運(yùn)用產(chǎn)地直采、代發(fā)代銷等模式提升流通效率?！睏罟獗硎?，公司2019年入選昆明市“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、放心消費(fèi)”承諾企業(yè)公示名錄，2020年取得昆明市市場(chǎng)監(jiān)督管理局核發(fā)的食品生產(chǎn)許可資質(zhì)。

云南叢茸經(jīng)貿(mào)有限公司擁有出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證、SC(食品生產(chǎn)許可證)及國(guó)際食品生產(chǎn)HACCP管理體系認(rèn)證，是國(guó)家批準(zhǔn)的云南省僅有的10余家松茸出口企業(yè)之一?！俺顺隹诩?jí)松茸、松露等野生菌鮮品，還有各類凍干野生菌，烘干野生菌、菌湯包，速凍野生菌，野生菌水餃及野生菌普料等，年均吞吐松茸等各類野生菌400余噸，其中，凍干松茸的市場(chǎng)占有率達(dá)到50%以上，各類產(chǎn)品常年出口日本、韓國(guó)、新加坡、美國(guó)、澳大利亞等國(guó)家?！睏罟庹f(shuō)，憑借專業(yè)的設(shè)備、完善的管理，公司在省內(nèi)建有多個(gè)原料采購(gòu)生產(chǎn)加工基地，其中，昆明工廠在2019年改擴(kuò)建后，擁有標(biāo)準(zhǔn)化加工車間4000平方米，配備先進(jìn)的保鮮冷凍及質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備，建有保鮮庫(kù)、速凍庫(kù)、冷藏庫(kù)面積上千平方米。

楊光介紹，最近兩年，松茸出口量有些下滑，體量也比前幾年減少。現(xiàn)在有的客戶一次只訂十幾公斤、幾十公斤，比前些年的需求量明顯萎縮。國(guó)外主要消費(fèi)市場(chǎng)還是日本和韓國(guó)，但體量也在縮小。作為新興市場(chǎng)的新加坡，整個(gè)體量也不大。

在云南和國(guó)內(nèi)

都是行業(yè)頭部企業(yè)

云南是野生菌王國(guó)，野生食用菌資源種類占全國(guó)的90%以上，全國(guó)市場(chǎng)上近七成野生菌來(lái)自云南。僅2020年，云南就產(chǎn)出野生菌65.9萬(wàn)噸，野生菌產(chǎn)量、產(chǎn)值均排名全國(guó)第一。2020年11月，《云南省加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見》發(fā)布，明確將食用菌產(chǎn)業(yè)納入打造世界一流“綠色食品牌”工作并部署推進(jìn)，加大政策資金扶持力度。

“我們主要有五大產(chǎn)品線：出口級(jí)新鮮野生菌、FD凍干野生菌、烘干野生菌、冷凍野生菌、野生菌深加工產(chǎn)品?！睏罟獗硎?，“從我們的銷售情況來(lái)看，新鮮松茸及制品每年為150—200噸，其他野生菌每年銷售500噸左右，在云南和國(guó)內(nèi)都名列前茅，是頭部企業(yè)。僅松茸這個(gè)單品，就有鮮品有凍品，有凍干有烘干，全品類我們都做?！?/p>

“我們公司是國(guó)家批準(zhǔn)的出口企業(yè)之一，這樣的野生菌出口企業(yè)在云南僅有幾家。同時(shí)因?yàn)樯罡吧袠I(yè)30余年，我們公司也是野生菌行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制訂者之一，參與制訂各類野生菌的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?！睏罟饨榻B說(shuō)，“此外，我們還擁有野生菌全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)，從采摘到加工銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)，能夠提供全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)?？梢园葱栌喼疲型晟频氖酆蟊Ｕ现贫?、產(chǎn)品全年穩(wěn)定不斷供，出口品質(zhì)，回頭客多?！?/p>