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編者按：茶是妙品，可飲亦可食。在云南省紅河哈尼族彝族自治州綠春縣，25.25萬畝的瑪玉茶園，串聯(lián)起哈尼梯田的千年農(nóng)耕文明與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)夢想，也裝點了數(shù)萬哈尼人的方寸餐桌。他們采擷嫩葉，烹煮煙火，把春意化作一席茶宴，在舌尖綻放出另一種風(fēng)雅?！皩W(xué)習(xí)強國”云南平臺、“學(xué)習(xí)強國”紅河州平臺聯(lián)合綠春縣融媒體中心策劃推出“茶與飯事”專題，帶您在歷久彌新的茶香中，體驗獨特的茶飲食文化。

今天為大家介紹的菜品是：茶葉煎蛋。

在綠春，茶葉煎蛋的獨特之處就在于它的“土味”原料——山林間誕生的土雞蛋和山谷里成長的本土茶。作為家常菜，茶葉煎蛋因老少皆宜的營養(yǎng)和久吃不膩的口感，備受當(dāng)?shù)厝藲g迎。

制作時，先將新鮮采回的茶葉洗凈切碎備用，再取3至4個雞蛋加鹽攪勻，后將茶葉碎倒入蛋液中，輕輕攪拌，使茶葉與蛋液充分混合。接著起鍋燒油，待至七成熱時，將混合茶葉的蛋液緩緩倒入鍋中。小火慢煎，讓茶香慢慢滲入雞蛋之中。鍋鏟輕翻，蛋液逐漸凝固，兩面漸漸呈現(xiàn)出金黃微焦的色澤，邊緣略帶酥脆，飄出陣陣清香。

入口時，茶香撲鼻，微苦回甘，緊接著是雞蛋的滑嫩與濃郁，口感層次分明卻不沖突，清新而不寡淡，醇厚而不油膩。

這道菜沒有過多的調(diào)料，也沒有繁復(fù)的工序，卻是當(dāng)?shù)厝粘ｏ嬍持胁豢蛇z漏的美食，也是山野人家對自然饋贈的智慧詮釋。這一口茶葉煎蛋，吃的是食材本真的味道，也是大山深處的生活煙火氣。

【版權(quán)信息】

“學(xué)習(xí)強國”云南平臺 “學(xué)習(xí)強國”紅河州平臺 綠春縣融媒體中心聯(lián)合出品

統(tǒng)籌：唐莉娜 張玉琴 和曉

策劃：白瑰榕 施卓慧

文案：施卓慧 申薇琦

視頻制作：施代代

海報設(shè)計：施卓慧 張艷萍

圖片拍攝：李裕梅

審核：張玉琴 申薇琦 錢霓

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