生吃都鮮甜！云南昌寧全筍宴怎一個“鮮”字了得！

昆明市林草局專業(yè)號 2025/8/1 9:16:32

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這個夏天，云南昌寧的甜龍竹筍又雙叒叕火了！作為唯一一種能生吃的竹筍，它脆嫩鮮甜的口感讓吃貨們直呼“絕絕子”。從涼拌到油燜，時下，一桌桌全筍宴正在當(dāng)?shù)厣涎萆嗉馍系南娜湛駳g！

竹筍是夏季里不可多得的美食。時下正值“中國甜筍之鄉(xiāng)”昌寧縣的雨水時節(jié)，雨水是竹筍的“盛宴”，山林中，飽飲雨水的甜龍竹筍，緊裹黑褐色的甲胄，洞穿蒼苔朽葉，破土而出，時而在竹葉間探頭探腦，時而又悄然隱身于滿地的竹葉間。每到這個季節(jié)，采筍、食筍都是當(dāng)?shù)厝松钪械臉肥隆?/p>

昌寧的甜龍竹筍堪稱一絕，它是唯一能生吃的竹筍，兼具鮮、脆、嫩、甜的特點，憑借豐富的營養(yǎng)價值和獨特口感，深受大眾喜愛，有著“水果筍”的美譽(yù)。

在昌寧吃甜龍竹筍，“鮮甜”當(dāng)頭，筍肉雪白、口感爽脆，略帶甜味。食材是從勐統(tǒng)鎮(zhèn)芒東山現(xiàn)挖的，一株株豐腴肥碩的甜龍竹筍，用刀從中切開，剝?nèi)スS殼，削去筍膜，清洗干凈，削片切絲、砍塊切丁……燉煮蒸炒間熱氣升騰。

甜筍刺生、雞肉燉筍、火腿熏筍片、涼拌筍絲、油炸筍條、清炒筍丁、油燜筍塊、筍蒸餃、竹筒飯……一桌色香味俱全的全筍宴驚艷登場，筍的每個部位仿佛都在全筍宴中找到最合適的歸宿，怎一個“鮮”字了得！

對昌寧人來說，吃甜筍是夏日餐桌上的日常享受，簡單加工一番，就能變成一道道鮮甜可口、老少皆宜的美味。

開屏新聞記者 崔敏 通訊員 楊海楓 杞艷芹 攝影報道