http://yn.news.cn/20251020/6f12ce5fab794c809135588ba42ac75e/c.html

此前，一顆長了蘑菇的蘋果火遍全網(wǎng)，被網(wǎng)友們稱為“果菌王”，引發(fā)了一場全民參與的網(wǎng)絡科普熱潮。在這場熱潮的背后，來自全國近20個?。ㄊ校?000多份的菌類樣本被寄送到了中國科學院昆明植物研究所（以下簡稱“昆明植物研究所”）的科研團隊手中，為開展科研提供了豐富的素材。

研究“果菌王”的這支團隊由昆明植物研究所正高級工程師趙琪帶領。在開展菌類日常研究的同時，他們還把具有云南特色的食用菌、藥用菌送上太空，進行規(guī)模化、系統(tǒng)化的航天育種。通過上天入地，團隊把“果菌王”和上過太空的白參“科學聯(lián)姻”培育出了新菌種——“香妃”，有望推向市場。

全網(wǎng)“云追菌”

“白參為什么能長在蘋果上？”“有蘋果味嗎？”網(wǎng)友討論如潮，還給這朵白參起名“果菌王”……去年，浙江的一名網(wǎng)友在社交媒體上分享了一張圖片——一個發(fā)霉的蘋果長出了一朵約3厘米長的白色蘑菇。這引起了研究團隊成員的注意，他們很快聯(lián)系上了蘋果的主人鄧女士，將這個蘋果寄到了昆明植物研究所。團隊通過分子鑒定、菌種分離等方式進行了一系列科學研究，確定這朵蘑菇就是白參，并在社交媒體上公布了研究進展。

蘋果內(nèi)長出白參。（受訪者供圖）

蘋果里為什么會長出菌子？趙琪研究員介紹，可能有兩種情況?！耙环N是兩種不同性別的孢子一起掉進了蘋果里‘談了個戀愛’，這種概率相對較低。第二種是這種真菌長在了蘋果樹里，成為了內(nèi)生菌。只要蘋果樹的免疫力足夠強、營養(yǎng)充沛的話，真菌就會一直在內(nèi)部生長。”團隊收到“果菌王”后將它進行分離、培養(yǎng)、接種和出菇，以該菌種培育出了第一批白參菌。這批白參菌又被團隊寄回給鄧女士品嘗。

科研人員與網(wǎng)友的互動，讓“果菌王”進一步火“出圈”。不斷有網(wǎng)友曬出身邊的“桃菌王”“李菌王”“蒜菌王”等，有的長在木門窗上、有的長在木拖把上……為了和網(wǎng)友們互動，趙琪開通了微博，還建了2個菌子愛好者的微信群，全國各地共有800多位網(wǎng)友加入了其中。

“網(wǎng)友們最關(guān)心的就是這些菌能不能吃，好不好吃，有沒有毒……”團隊成員在“菌子愛好者”群里擔任“鑒菌師”，趙琪在社交媒體平臺經(jīng)常更新團隊野外采菌、實驗育種心得和科研進展，為網(wǎng)友答疑解惑。海南的一位蘑菇愛好者時常將自己在散步時發(fā)現(xiàn)的菌類制作成標本，編號后寄給趙琪。

趙琪說，截至目前，全國各地網(wǎng)友們寄來了兩千多份菌類樣本。光是各類“果菌王”，團隊就收到了七八十份，這些菌類來自于全國近20個?。ㄊ校?。為團隊開展科研提供了便利，收到的樣品整理后部分還進入了昆明植物研究所隱花植物標本館。僅去年，團隊為網(wǎng)友支付寄菌的郵費就超過1萬多元。

網(wǎng)友寄給趙琪團隊的菌類樣本。（王璐 攝）

送菌上天“拆盲盒”

趙琪研究員團隊還是國內(nèi)首個規(guī)?；M行食（藥）用菌航天育種的團隊。航天育種，主要是利用太空的特殊環(huán)境，強輻射、微重力，使籽種的基因發(fā)生突變。發(fā)生基因突變的新種子回到地球后，它們的果實大小、顏色、形狀、口感、氣味、生長周期等可能會發(fā)生變化。

“果菌王”所屬的白參家族先后三次上過天。從2021年至今，團隊共向太空送了三批菌種，共有879份、129個物種，其中的近60種菌種如今能在云南的市場上見到。

趙琪透露，網(wǎng)友關(guān)心的“果菌王”其實味道不算好，又韌又柴，長得也慢，如果按食用菌的標準來說它并不占優(yōu)勢，特別之處是蘋果酸含量高。不過，自然生長的菌類，從野生到馴化的過程其實還有很長的一段距離。

團隊把搭乘神舟十二號飛船上天的白參種質(zhì)，與“果菌王”雜交得到了一個新品種。趙琪說：“我們通過一個多月的時間把‘果菌王’馴化、種植，種出來嘗了發(fā)現(xiàn)口感不好，‘野性’十足。吃的過程中我們就在想，如果不好吃怎么辦？我們就把前期通過航天選育的新品種拿出來，讓它們‘談一次戀愛’，把它們進行單孢雜交，雜交完后又進行了栽培出菇。”

“果菌王”生長在蘋果上，展現(xiàn)出極強的適應性，而太空白參則具備產(chǎn)量高、質(zhì)地脆、耐高溫、生長快等特點。兩者結(jié)合后培育出的新品種，不僅香味濃郁，外觀也更加漂亮，因此被命名為“香妃1號”。

“上過天的白參吃起來不韌不柴，肉質(zhì)更脆，孢子也比較少?！壁w琪說。在推廣種植的過程中，孢子吸入過多會引起肺部感染，孢子少了，更利于農(nóng)民種植。據(jù)介紹，科研團隊正在和企業(yè)洽談合作，這個融合了創(chuàng)新科技與自然奇跡的白參新品種有望走進千家萬戶。

趙琪介紹團隊航天育種情況。（王璐 攝）

近年來，研究團隊還把云南有特色的食用菌、藥用菌都送上過太空，進行規(guī)?；?、系統(tǒng)化的航天選育。既有人們常吃的松茸、雞樅、一窩菌和牛肝菌等珍稀食用菌，也有冬蟲夏草、靈芝、茯苓和桑黃等經(jīng)濟價值較高的藥用菌。

“航天育種，這個過程就像是‘開盲盒’。在實際培育前，誰也說不清它們出現(xiàn)了怎樣的突變?！壁w琪介紹，團隊之前通過航天育種，篩選出了一個體積大、產(chǎn)量高、菌柄短的羊肚菌品種，但由于種植周期太長，不適宜推廣。后來，他們將另一個原本打算淘汰的品種送上太空，結(jié)果令人驚喜。菌菇的個頭沒那么大，但是生長周期卻大幅縮短，并且能耐高溫，農(nóng)戶種植一畝就能增收3萬元至5萬元。

“菌種上天為育種工作按下‘快進鍵’。”趙琪說，種子在“遨游太空”的較短時間里，能產(chǎn)生地面上難以實現(xiàn)的變異，可以顯著縮短新樣本的選育周期。

利用航天育種新技術(shù)，團隊培育出了半個手掌大的羊肚菌、生長周期大幅縮短的竹蓀等食用菌品種，助力菇農(nóng)增收、企業(yè)增效。目前，趙琪科研團隊已獲得了6項發(fā)明專利授權(quán)。

左邊是普通羊肚菌，右邊是經(jīng)由航天育種技術(shù)培育的羊肚菌。（新華社記者 陳欣波 攝）

讓科研成果走入百姓生活

“做科研要坐得住冷板凳?！?998年，還在上大學的趙琪第一次在科研中接觸到了羊肚菌，自此，他便與野生菌結(jié)下了“不解之緣”。他和團隊歷經(jīng)27年的潛心研究，不斷攻克羊肚菌育種與種植技術(shù)難題，為山區(qū)百姓開拓了一條致富路。

在趙琪看來，科研人員一定要探究老百姓需要什么？國家需要什么？為社會發(fā)展傾力奉獻?！翱蒲谐晒粌H要寫到祖國大地上、也要寫入群眾的美好生活中。”趙琪認為，“果菌王事件”拉近了科研與公眾的距離，這不僅拓寬了科研人員的視野，更讓科研走入了百姓生活中。

今年8月21日，全省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作現(xiàn)場推進會在楚雄召開。會議指出，云南將充分發(fā)揮云南食用菌“仙品下凡、四季在線、味養(yǎng)雙絕、種特質(zhì)優(yōu)、不止于菌”優(yōu)勢，擴量提質(zhì)、特色取勝，促進產(chǎn)業(yè)增值、企業(yè)增效、群眾增收，推動我省從食用菌資源大省向食用菌產(chǎn)業(yè)強省邁進。

趙琪介紹，除了食用領域，未來通過研究，真菌還可以運用到醫(yī)療方面，甚至有可能被制成像鋼鐵一樣堅硬或像皮膚一樣柔軟的生物材料，滿足人們生產(chǎn)和生活的需要。

“我們的目標，是把真菌開發(fā)成與人們生活息息相關(guān)的產(chǎn)品，不斷讓科研成果走進老百姓的日常生活。”趙琪滿懷信心地說。

云嶺先鋒全媒體記者 袁海毅 王璐/文