碧螺春：別名碧蘿春_佛動心_洞庭茶_煞人香_若其茶_洞庭碧螺春_江蘇碧螺春，為杜鵑花目、山茶科、山茶屬（綠茶）、茶葉系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲中國江蘇省蘇州市吳縣，已有1000多年栽培歷史，古人稱其為：功夫茶、新血茶。有人說它是以民間傳說中碧螺姑娘的名字命名。又有說法為，炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產(chǎn)于春季，故名“碧螺春”。洞庭湖產(chǎn)區(qū)是著名的茶、果間作區(qū)。茶樹和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城紅、泉城綠、等果木交錯種植。茶樹、果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶著碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。

十大名茶之一，江南名茶的代表，屬綠茶的一種，以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名于中外。早在唐末宋初便列為貢品，它條索均勻、造型優(yōu)美、卷曲似螺、白毫畢露、銀綠隱翠、色如凝脂，沖泡白云翻滾、徐徐舒展、香氣馥郁、回味涼甜、鮮爽生津。

碧螺春作物特征

明代《茶解》：茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽。茶樹、果樹相間種植，令碧螺春茶獨(dú)具天然茶香果味，品質(zhì)優(yōu)異。成品茶外形緊密，條索纖細(xì)，嫩綠隱翠，清香幽雅，鮮爽生津，湯色碧綠清澈，葉底柔勻，飲后回甘。外形條索纖細(xì)，茸毛遍布，白毫隱翠；泡成茶后，色嫩綠明亮，味道清香濃郁，飲后有回甜之感。

碧螺春種植方法

碧螺春采摘有三大特點(diǎn)：一是摘得早，二是采得嫩，三是揀得凈。每年春分前后開采，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。一般5-9時采，9-15時揀剔15時至晚上炒制，做到當(dāng)天采摘，當(dāng)天炒制，不炒隔夜茶。主要的制作工序?yàn)闅⑶唷⑷嗄怼⒋陥F(tuán)顯毫、炒青。上等碧螺春，茶芽細(xì)嫩，1kg干茶需要茶芽12-15萬個。

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