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落葵（Basella alba、Basella rubra），別名木耳菜、潺菜、豆腐菜、藤菜、健康菜、紫角葉、胭脂菜、胭脂豆、蠶菜、天葵、胡胭脂、牛皮凍、蟳公菜、蟳管菜、蟳菜、猬菜、軟筋菜、軟姜仔、藤葵、蔠葵、非洲菠菜、繁露、龍宮菜等，是落葵科落葵屬的一年生藤蔓植物，是一種可供食用的蔬菜。原產(chǎn)亞洲。

落葵莖無(wú)毛、全體肉質(zhì)，顏色為綠色或淡紫紅色；落葉外形為卵形或近圓形；花為穗狀，苞片極小，有2片小苞，小苞呈萼狀，長(zhǎng)圓形；花被片顏色為淡紅或淡紫色，外形為卵狀長(zhǎng)圓形，頂端內(nèi)彎，下部為白色，連合成筒狀；果實(shí)形狀為球形，顏色有紅、深紅至黑色，多汁液。落葵的花期5-9月，果期為7-10月。

落葵喜溫暖，耐高溫高濕，不耐寒，喜歡疏松肥沃，但以有機(jī)質(zhì)豐富的沙壤土最為適宜。

繁殖方法

1，播種繁殖：落葵的種皮堅(jiān)硬，發(fā)芽困難，播前必須進(jìn)行催芽處理。先用35℃的溫水浸種1-2天后，撈出放在25-30℃的溫度下催芽，種子“露白”即可播種。發(fā)芽率為50-70％。 種子發(fā)芽的最佳土壤溫度和生長(zhǎng)溫度為25-30°C。

2，扦插繁殖：用老莖扦插繁殖。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

1，食用價(jià)值：落葵整植株都可以食用，炒過(guò)后表面有粘液，吃起來(lái)滑溜溜的，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含鈣、鐵和硒等礦物質(zhì)，還有潤(rùn)腸通便等多種保健功效。其果實(shí)中的花青素還可以作為天然食用色素。

2，藥用價(jià)值：全草可供藥用，清涼涼血，外敷治癰毒。

3，觀賞價(jià)值：落葵可以栽培籬笆下，具有綠化的效果，具觀賞價(jià)值。

植物文化

落葵因?yàn)槿~片肥大且厚，口感滑膩像木耳，因而被稱(chēng)作木耳菜。

傳說(shuō)西晉時(shí)，某欽差大臣臨白馬寺巡訪，寺內(nèi)僧侶采摘落葵嫩芽供欽差食用，因黏滑的口感，欽差甚感新奇而問(wèn)之，方丈告知這些菜是準(zhǔn)備供皇帝食用的御菜，后人依據(jù)這個(gè)傳說(shuō)，將落葵定名為“皇宮菜”。

食用禁忌

落葵屬于寒涼食物，體寒者不宜過(guò)量食用。不宜與豆腐、牛奶、醬油等同食，以免破壞營(yíng)養(yǎng)成分。