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最雨林?野菜王國(guó) | 苦藤花

媒體:“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”云南學(xué)習(xí)平臺(tái)  作者:內(nèi)詳
專業(yè)號(hào):昆明市林草局 2025/10/14 14:57:52

https://yn.xuexi.cn/local/detail.html?ae5e411fe91d6d3c1ac4def110933f4f=64fe26b23aff85c4ce7577ab769fd668&6e9d852f0075def5a5b44097c3ebecda=fbb1c0d52b037ee9b4d58be27e617f9df3fe6444625b3843f3b0db1c39203a39&ac11f3c9ee565cedc2b7aa9b8914e5a6=f2e5d0485864df1ff4f3385ab026c7dfac7e5dad48d0db327979ccbbe0bc6bcc

編者按:云南西雙版納,這片被譽(yù)為“植物王國(guó)皇冠”的雨林秘境,也是一座蘊(yùn)藏著生命活力的天然野菜寶庫(kù)。從山野林間的樹頭菜、老白花(白花羊蹄甲),到田間地頭的芭蕉花、水芹菜、火燒花……無不透著原生態(tài)的香甜誘惑。

為深入貫徹習(xí)近平生態(tài)文明思想,推進(jìn)人與自然和諧共生,展現(xiàn)西雙版納野菜的生態(tài)之美與“藥食同源”的古老智慧,“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”云南平臺(tái)、“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”西雙版納平臺(tái)聯(lián)合推出《最雨林·野菜王國(guó)》系列稿件,解碼雨林野菜的生態(tài)智慧,體驗(yàn)民族餐桌上的自然哲學(xué),開啟一場(chǎng)喚醒味蕾與認(rèn)知的雨林尋味之旅。

今天讓我們一起探尋野菜王國(guó)里的苦藤花。

苦藤花,傣語音譯“帕合秀”,是蘿藦科南山藤屬的木質(zhì)大藤本植物,生長(zhǎng)于海拔1500米以下的山地林中,常攀緣于高大喬木之上。在我國(guó)云南省,主要分布于西雙版納、德宏等地。在印度、越南、馬來西亞、印度尼西亞、泰國(guó)、菲律賓等東南亞國(guó)家也有分布。

苦藤花莖皮纖維堅(jiān)韌,可編織繩索或加工人造棉;種子可作填充物;根具有催吐功效;莖可利尿、止肚痛、除郁濕;全株可治胃熱和胃痛。當(dāng)?shù)厝罕娪媚矍o葉作蔬菜食用,印證了“夏日吃苦,勝似進(jìn)補(bǔ)”的民間智慧。

驚蟄剛過,苦藤花的嫩莖葉便悄然出現(xiàn)在西雙版納人的餐桌上。一盤“素炒苦藤花”,色澤鮮綠,不僅是一道時(shí)令佳肴,更具有健脾開胃、消暑祛火、止咳化痰、消腫止痛、祛風(fēng)利水的功效。這份對(duì)苦藤花的眷戀,早已融入西雙版納人的生活肌理,見證著這片土地從邊陲雨林到今日繁盛的滄桑巨變。

憶往昔,那“苦”中蘊(yùn)含著堅(jiān)韌的力量。很多年前,西雙版納的部分山區(qū)交通不便,基礎(chǔ)設(shè)施匱乏,經(jīng)濟(jì)發(fā)展困難,抵御自然災(zāi)害能力薄弱。遇到干旱天氣,糧食收成就不好。食難果腹時(shí),苦藤花便是村民們充饑的佳品。大人們吃苦藤花,看透其“苦”的本質(zhì),將食苦藤花之苦變成不斷發(fā)展的動(dòng)力,咬緊牙關(guān)抓產(chǎn)業(yè)、穩(wěn)生產(chǎn)。孩子們吃苦藤花,懵懂地體悟著“吃得苦中苦”的道理,將知識(shí)視為改變命運(yùn)的階梯,在艱難中奮發(fā)求學(xué)。

時(shí)至今日,生活已然天翻地覆,村民們告別了饑饉,日子越過越紅火,但吃苦藤花的習(xí)慣卻未曾改變。這份對(duì)“苦味”的執(zhí)著,早已超越了單純的果腹需求,成為一種情感的寄托與憶苦思甜的象征。為了方便采食,村民們把野生的苦藤花移到房子周圍栽種,任其生長(zhǎng)攀爬,直到開花后將其采食。

如今,苦藤花的烹飪方式也愈發(fā)豐富多樣。除了保留本味的“素炒苦藤花”,還有滋味濃郁的“苦藤花炒臘肉”、香氣四溢的“苦藤花雞蛋煎餅”,以及清爽可口的“涼拌苦藤花”(需先焯水處理)。一道道以苦藤花為材的菜肴,不僅滿足了味蕾,更承載著一方水土的記憶與精神,繼續(xù)滋養(yǎng)著西雙版納人的生活與心靈。

溫馨提示:野菜雖好,但不宜過量食用,首次食用建議少量嘗試,食用野菜后如有不適,應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”云南平臺(tái)、“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”西雙版納平臺(tái)聯(lián)合出品

統(tǒng)籌:唐莉娜 李怡 譚云鵬

策劃:李怡 譚云鵬 楊元元 廖俊聰

圖文:文世榮 甘忠莉 楊南 陳明勇

編審:董嫦娟

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