中國(guó)人對(duì)美食的追求如同對(duì)美好生活的追求一樣熱切，善于利用各色食材創(chuàng)造豐富的美食。長(zhǎng)久以來(lái)，在追求美食的過(guò)程中，中國(guó)人一直忽略了一種被西方人推崇的美味，那就是松露。松露又稱塊菌，是一種地下菌根真菌，因含有豐富的氨基酸和具有獨(dú)特的香味兒而享譽(yù)世界，成為世界上最昂貴的食材之一。松露在市場(chǎng)上最為常見(jiàn)的種類有三種，包括產(chǎn)于歐洲的黑孢塊菌（Tuber melanosporum）和意大利白塊菌（T. magnatum），以及產(chǎn)于亞洲的印度塊菌（T. indicum）。印度塊菌主產(chǎn)于我國(guó)的云南、四川和西藏，由于中國(guó)人長(zhǎng)期以來(lái)的忽視，并沒(méi)有使這一美食在中國(guó)發(fā)揚(yáng)光大，而是以銷往歐洲為主，每年以出口創(chuàng)匯為主，成為我國(guó)西南地區(qū)最主要的野生出口食用菌種類。

近十年來(lái)，中國(guó)美食家越來(lái)越意識(shí)到印度塊菌的迷人特質(zhì)，開(kāi)發(fā)了多種松露食譜，使國(guó)內(nèi)對(duì)松露的需求逐年上升。同時(shí)，印度塊菌產(chǎn)區(qū)農(nóng)民在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下，在印度塊菌成熟前開(kāi)始采挖，且采挖方式落后粗暴，導(dǎo)致自然塊菌資源迅速耗竭。野生印度塊菌面臨瀕危的處境，那么是否可以人工栽培印度塊菌呢？實(shí)際上，印度塊菌的栽培已經(jīng)成功，中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所劉培貴研究組經(jīng)過(guò)十多年的努力，使得塊菌種植園已成功產(chǎn)出了印度塊菌子實(shí)體。雖然印度塊菌的栽培已經(jīng)成功，但栽培條件并沒(méi)有研究清楚，尤其對(duì)于塊菌的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，細(xì)菌扮演的重要角色并不清楚。為了了解細(xì)菌在塊菌生活史中所占據(jù)的生態(tài)地位，對(duì)塊菌子囊果內(nèi)細(xì)菌的種群結(jié)構(gòu)進(jìn)行研究具有重要意義。

本研究利用傳統(tǒng)分離培養(yǎng)方法和高通量測(cè)序技術(shù)分析印度塊菌子囊果內(nèi)細(xì)菌的群落組成。結(jié)果顯示，采用胰蛋白大豆培養(yǎng)基離培養(yǎng)方法，印度塊菌子囊果內(nèi)可培養(yǎng)細(xì)菌物種單一，以假單胞菌屬（Pseudomonas）細(xì)菌為絕對(duì)優(yōu)勢(shì)類群。采用高通量測(cè)序技術(shù)發(fā)現(xiàn)印度塊菌子囊果內(nèi)細(xì)菌類群具有較高的多樣性，其中變形菌門、擬桿菌門和放線菌門的物種是印度塊菌子囊果內(nèi)的優(yōu)勢(shì)細(xì)菌，黃桿菌屬（Flavobacterium）、壤霉菌屬（Agromyces）、微桿菌屬（Microbacterium）、劍菌屬（Ensifer）和寡養(yǎng)食單胞菌屬（Stenotrophomonas）是印度塊菌子囊果內(nèi)細(xì)菌的優(yōu)勢(shì)屬。

印度塊菌子囊果